Crema de Piquillo al Pedro Ximénez
Una joya gastronómica de color rojizo intenso y textura envolvente. Esta crema destaca por su sofisticado equilibrio entre el dulzor del pimiento y la profundidad del vino.
Elaboración Lenta: Pimientos del piquillo sofritos y caramelizados artesanalmente con los azúcares naturales del Pedro Ximénez, logrando notas afrutadas únicas.
Textura Cremosa: Su consistencia sedosa resalta el sabor profundo del pimiento, creando una experiencia gourmet en cada bocado.
Maridaje Ideal: Perfecta para realzar platos fríos y calientes, desde quesos curados hasta carnes a la brasa.
Presentación: Tarro de vidrio de 115g para asegurar una conservación impecable.
EL ORIGEN: UN LEGADO TRANSATLÁNTICO
El Pimentón de la Vera es el fruto de un hito histórico: el descubrimiento de América. En 1493, Cristóbal Colón regresó de su primer viaje y eligió la planta del pimiento para agasajar a los Reyes Católicos en Guadalupe.
Décadas después, el cultivo llegó al Monasterio de Yuste, donde los monjes jerónimos crearon el primer pimentón europeo. Se dice que las primeras semillas americanas brotaron en el Sifón de las Monjas, un paraje natural entre Yuste y Villanueva de la Vera. Nuestra marca nace como un homenaje a ese instante, uniendo fidelidad a la tradición y una apuesta total por la calidad.
LA VERA: EL ESCENARIO PERFECTO
Protegida por la Sierra de Gredos, la comarca de La Vera goza de un microclima único de inviernos suaves y veranos secos. Cultivamos nuestros pimientos en las vegas del río Tiétar, regadas por las aguas puras de las gargantas de la sierra, manteniendo vivo el legado agrícola de generaciones.
TRADICIÓN ARTESANAL EN CINCO PASOS
Controlamos todo el proceso, desde la semilla hasta el molido, mediante métodos que nos hacen únicos:
Producción propia y limitada:
Procedente exclusivamente de nuestra finca y técnicas heredadas.
Recolección manual:
Seleccionamos, uno a uno, solo los frutos en su punto óptimo de madurez.
Ahumado y "rodeo":
Secamos el pimiento durante 15 días con humo de leña de encina.
Los volteamos o "rodeamos" manualmente para un secado lento y uniforme.
Pisado y despezonado:
Separamos el pedúnculo ("pezón") de la cáscara para garantizar un color intenso y un aroma puro, sin impurezas.
Molido en piedra: Utilizamos molinos centenarios para respetar la textura y el alma del producto tradicional.
Bloc de foie gras de pato 130 gr, 98% de foie.
Ingredientes: Hígado de pato , sal, especias naturales, sal nitrificante.
SIN GLUTEN
Hígado de cerdo, tocino de cerdo, setas pleurotus ostreatus, huevos, sal, ajo, perejil y brandy.
SIN GLUTEN
100 gramos.
Ingredientes:
Bonito del Norte (65%, Thunnus Alalunga, Pescado), mantequilla, anchoas, pimientos, trufas, mostaza y especias.
Peso neto: 60 g
Capacidad: 70 c.c.
Este delicioso pan con pasas, es el acompañamiento ideal para quesos y patés, el suave dulzor de la pasa y su justo punto de tostado potencian el sabor de sus acompañantes dándoles un toque muy exótico.
Peso neto: 137,5 gramos,
Mousse de foie gras de pato 130gr, 50% foie.
Ingredientes: 50% de hígado de pato cebado, magro y grasa de cerdo, huevos, leche, sal, especias naturales, sal nitrificante.
SIN GLUTEN
Hígado de cerdo ibérico (24%), hígado de cerdo, panceta de cerdo ibérico (22%), manteca de cerdo ibérico (15%), puerro, vino dulce (sulfitos), sal y especias.
INGREDIENTES:
Aceituna verde, aceite de oliva y orégano.
Peso neto: 175 gramos.
Paté de foie gras de pato al oporto 130gr, 35% de foie.
Ingredientes: 35% hígado de pato cebado, carne y grasa de pato, papada, leche, huevos, especias naturales, sal nitrificante, 0,20 % Oporto.
SIN GLUTEN
El Mousse de pato francés se elabora con pasta granulada de carne de pato, hígado magro y grasas. Compuesto por un mínimo del 35% de hígado graso de pato. el genuino de Francia.
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO POR KILO.
Higado de cerdo, tocino de cerdo, cebollas, huevos, sal, pimienta verde.
SIN GLUTEN
100 gramos.
INGREDIENTES:
(scolymus hispanicus) tagarninas, aceite de oliva virgen extra, pan, vinagre, ajo, especias, aceite de girasol y sal.
Hígado de cerdo, tocino de cerdo, leche, huevos, sal y nuez moscada.
100 gramos.
SIN GLUTEN
Higado de pato, puerro, mantequilla, cierva (13%), vino (sulfitos), de Oporto (6%), tomate, sal y especias.
Mezcla de setas (66%) (champiñón, gírgola, shitake, nameko), mantequilla, puerro, cacahuete, trufa blanca (0,3%) y sal.
Hígado de cerdo, tocino de cerdo, sal, especias y brandy.
SIN GLUTEN
100 gramos.
Crema de Piquillo al Pedro Ximénez
Una joya gastronómica de color rojizo intenso y textura envolvente. Esta crema destaca por su sofisticado equilibrio entre el dulzor del pimiento y la profundidad del vino.
Elaboración Lenta: Pimientos del piquillo sofritos y caramelizados artesanalmente con los azúcares naturales del Pedro Ximénez, logrando notas afrutadas únicas.
Textura Cremosa: Su consistencia sedosa resalta el sabor profundo del pimiento, creando una experiencia gourmet en cada bocado.
Maridaje Ideal: Perfecta para realzar platos fríos y calientes, desde quesos curados hasta carnes a la brasa.
Presentación: Tarro de vidrio de 115g para asegurar una conservación impecable.
