Queso añejo especial La rosa amarilla.

36,00 €
Impuestos incluidos

PRECIO DE VENTA AL PUBLICO POR KILO

“El queso añejo especial de La rosa amarilla te llama la atención desde el primer momento que lo ves. Su forma redonda, de pequeño tamaño es antagónica a lo que esta pequeña joya esconde en su interior. Su corteza es fina y casi inexistente de color amarillo-marfil, con finas marcas de cincho de esparto. Su textura es firme y compacta, muy granulada y crujiente en boca. Su aroma es elegante y perfumado, percibiéndose notas a cereal tostado. El sabor es profundo, muy pronunciado, luminoso y con mucho recorrido. El retrogusto es largo, y agradable pese a la intensidad del queso. Una pequeña gran joya al sur de Madrid.” Salvador Valero, gerente de Bon Fromage (Mercado de Chamartín de Madrid)

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En los años ochenta, la familia formada por Jose María Punzón, Gumer Galán e hijos, naturales de Consuegra, en el corazón de La Mancha, se trasladan a la localidad madrileña de Chinchón, en busca de buenos pastos para su ganado. Se instalan en un caserío de una finca llamada “La Jara Baja”, donde elaboran el auténtico queso artesano puro de oveja, siguiendo la tradición familiar de más de cinco generaciones.La marca “La Rosa Amarilla” nace ante la necesidad de poner un nombre a los quesos. En aquella época los quesos se moldeaban en pleitas de esparto y casillas de madera con relieves para imprimir en las caras planas del queso la llamada “flor”. Ahí comienza la idea de Gumer, que con el tiempo se convierte en la marca y logotipo de la empresa.En los años noventa, adquieren su propio terreno situado en la vega de Chinchón, ampliando las pequeñas instalaciones con las que contaban en la Jara Baja. Tras la jubilación de Jose Mª y Gumer, los que se dedican a este noble arte son Jose, Carlos y Gema, que forman la sexta generación de queseros. Y es ahí, en la vega de Chinchón, muy cerca de Titulcia, dónde siguen elaborando manualmente el auténtico queso artesano puro de oveja, de inconfundible sabor."Nos caracterizamos por intentar dar un trato especial a cada cliente, encontrando en algunos de ellos a grandes amigos, como Jesús, autor de una poesía dedicada a nosotros".


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Referencias específicas

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Ingredientes: leche cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos.

En corteza: manteca de cerdo, tomillo, romero, brandy y trufa.

Peso: 3Kg.

Venta fraccionada, precio de venta al público por kilo.

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Queso Camporeal

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Queso Curado Artesano Manchego D.O.P. elaborado con leche cruda de oveja manchega.

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PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO DEL KILO. 

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Queso semicurado La rosa amarilla.

19,80 €

SOLO DISPONIBLE EN TIENDA FÍSICA, NO SE PUEDE AÑADIR AL CARRITO

PRECIO DE VENTA AL PUBLICO POR KILO

Queso elaborado a mano, uno a uno, con leche cruda de oveja con una maduración entre los 2 y 3 meses. Queso de color marfil con pequeños ojos irregulares y de sabor suave y jugoso, destacando el sabor auténtico del queso artesano de oveja

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Nota de cata Queso Tierno Ahumado “Corteza de color madera brillante con la pleita y la pinta bien definidas. Aroma a virutas de madera. Sabor láctico, muy soluble en boca, con toques tostados y regusto a cacao. Textura elástica y muy cremosa.“

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PRECIO DE VENTA AL PUBLICO POR KILO

Queso con Denominación de Origen, fabricado en Galicia con leche fresca de vaca, también se le conoce como queixo do país, tiene corteza limpia, lisa, cerosa y con color amarillento. El corte es amarillento, cremoso y sin ojos. Este es uno de los quesos tradicionales y clásicos de Galicia, a su vez de mayor producción y consumo.

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PRECIO DE VENTA AL PUBLICO POR KILO

Queso de leche pasteurizada de vaca, de color banco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas.Levemente picante y ligeramente salado.

SIN GLUTEN.

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Textura ligeramente blanda y quebradiza con cierta cremosidad. Pasta de color marfil claro y con sabor fino y delicado muy agradable en el retrogusto. Curación media entre 3 y 6 meses.

PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO DEL KILO. 

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