La Crema de Castañas del Ardèche es una receta creada por Clément Faugier en 1885 en Privas. Esta receta se ha mantenido igual desde el origen de su creación, utiliza solo ingredientes naturales.
Elaboramos nuestra menestra a finales de marzo o principios de abril, durante los días que las campañas de Esparrago de Navarra y Alcachofa blanca de Tudela se solapan, para que ambos productos sean frescos y elaborados en el día.
Nuestra receta propia y una relación óptima entre acidez y tratamiento térmico hacen de esta menestra de verduras un producto que consideramos excepcional y que estamos seguros cumplirá tus expectativas.
Se necesitan muchos kilogramos de tomates y muchas horas en la sartén dándole vueltas a mano, como se hacía antiguamente para hacer este pisto que es único, por algo es el elegido de los grandes Chef que no dudan en rebautizarlo como "caviar de tomate".
Ingredientes: Ajos (ajos, sal y antioxidante: E-224 (sulfitos)), agua, aceite de oliva virgen extra (2%), acidulante: E-260, potenciador de sabor: E-621, E-627; acidulante: E-330 y antioxidante: E-300
Guisante, zanahoria, patata, judía verde, agua y sal. Acido cítrico, ácido ascórbico.
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La Crema de Castañas del Ardèche es una receta creada por Clément Faugier en 1885 en Privas. Esta receta se ha mantenido igual desde el origen de su creación, utiliza solo ingredientes naturales.
