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Elaborado a partir de un Amontillado, seco y con carácter; y un Pedro Ximénez, dulce y sedoso.
Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con notas cítricas y herbáceas, sobre un fondo de madera ahumada. Aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final avellanado y ligeramente amargo.
75 cl.
15% vol
Las vendimias de las viñas de Macabeo y Xarel·lo, cultivadas en nuestras Propiedades, son la base de nuestro “Marc de Cava”. Cuidadosamente fermentadas las pieles, protegidas de la oxidación y con toda su riqueza en el mosto, son destiladas posteriormente mediante el método Charentais de doble destilación, que permite seleccionar el corazón, la parte más pura del destilado.
Envejecido durante 6 meses en barricas de roble Limousin, este “Marc” ofrece toda su potencia y riqueza, al tiempo que la finura y elegancia reservadas exclusivamente a los grandes destilados.
Esta crema de vermut está elaborada a base de leche y extractos de plantas aromáticas de vermut Zecchini.
En nariz, encontramos aromas dulces y amargos muy envolventes.
En boca, la entrada es dulce y sabrosa, equilibrada con las notas de caramelo tostado y toques amargos del final, que le confieren persistencia.
50 cl.
Color ocre con tonalidades tostadas. En nariz se mezclan aromas de madera con recuerdos de uvas pasas y naranja amarga. Su paso por boca es complejo y equilibrado. Largo y persistente final con ligero fondo amargo.
GRADUACION 15º
MARIDAJE
Fiel compañero de los platos con trufas, en este caso rayadas sobre diversos tipos de pastas. Los pescados blancos (lenguado, rape, etc.) a la meunière e incluso en guisos tradicionales mediterráneos son ideales compañeros.
1 litro
El amargo de Angostura, es un ingrediente muy apreciado en la elaboración como bíter en cócteles, y también como condimento de sopas y salsas. De sabor amargo con contenido alcohólico del 44,7 % en volumen, se usa en pequeñas cantidades para dar un toque a diferentes mezclas.
Aperol Spritz Receta Oficial Aprobada por IBA
Ingredientes
3 partes de Prosecco DOC (9cl) (vino blanco espumoso)
2 partes de Aperol (6cl)
1 chorrito de refresco (3cl)
1 diapositiva de naranja
Preparación
Coloque cubitos de hielo en una copa de balón con pie.
Vierta 3 partes de Prosecco DOC (9 cl).
Siga vertiendo 2 partes de Aperol (6 cl) y 1 onza de soda (3cl).
Rebana una naranja y utilízala como guarnición.
110 Cl.
11 % Vol.
El vermut de siempre. Elaborado a la manera tradicional para disfrutar del sabor de todo un clásico.
GRADUACION 15º
MARIDAJE
La versatilidad de este Vermut Zarro Taberna permite distintas combinaciones, aunque si con algo casa a la perfección es con las tapas típicas de Madrid.
75 cl
SIN GLUTEN
Nota de cata:
Aspecto:
Incoloro y brillante.
Aroma:
Intenso muy limpio, notas de cacao, flores y frutas, que recuerdan a bagazo fresco y pasas.
Boca:
Potente y dulce por su alto contenido alcohólico, rico en matices con notas finales de frutos secos, higos y pasas.
Vermut rojo, suave y aromático. Elaborado con vino envejecido en toneles centenarios. Producciones pequeñas y artesanas.
750 Ml.
15% Vol.
LA MEZCLA SECRETA
La receta original de MARTINI permanece bajo llave. Nuestros maestros solo la reconocen por el olfato y el gusto. Más de 500 muestras botánicas pasan al año bajo la nariz de Ivano, y únicamente la combinación de su experiencia y la de Beppe pueden mantener el legado de Luigi Rossi.
Nota de cata:
Aspecto: transparente y brillante, amarillo verdoso.
Aroma: intenso, muy armonioso entre todas las hierbas, se percibe el aroma del bagazo fresco y reminiscencias de algas.
Boca: muy sabroso, amplio y persistente, sensación dulce por su contenido en azúcar y alcohol.
Licor de hierbas aromáticas 70 cl.
Padre Evencio
Elaborado con la receta original del Padre Evencio. Es un licor digestivo, elaborado con 18 tipos diferentes de plantas y raíces como pétalos de rosa, manzanilla, regaliz, varios tipos de anises, menta, tomillo… macerados durante 45 días en aguardiente de vino de primera calidad y posterior mezcla con jarabe , elaborado solamente a base de agua y azúcar , calentado hasta conseguir un espesor específico. La elección del aguardiente y la selección de hierbas, hacen de éste un licor agradable que resalta el sabor de las hierbas haciendo que aparenten menos sus casi 30 grados.
Calificado como licor gourmet en la guía Peñín con 90 puntos
