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Cava

El nivel de calidad que ha alcanzado el Cava, empieza en el viñedo. La recolec­ción de la uva, su acondicionamiento y el transporte hasta las bodegas de elaboración, se realiza con todo cuidado y con la máxima celeridad para que el tiempo transcurrido entre la recolección y la obtención del mosto sea el mínimo posible.Al llegar la uva a la bodega se inicia el proceso de elaboración del vino base, con la extracción del mosto mediante un prensado suave, que permite obtener mostos de gran calidad. Seguidamente estos mostos se clarifican, iniciándose el proceso de fermentación con levaduras seleccionadas y riguroso control de temperaturas a fin de aprovechar al máximo los aromas propios de las distintas variedades, cada una de las cuales se vinifica separadamente. Finalizada la vinificación, los técnicos determinan la proporción de cada tipo y variedad que conformará el “cupage” que dará origen a los diferentes cavas. Los vinos de distintas variedades, se complementan para dar como resultado un vino con personalidad propia que definirá las características de cada marca ela­boradora.

Cava

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Catalán Gran reserva Juve y Camps

29,95 €

Tipo D.O. Cava Gran Reserva Brut

Graduación 12,5 %

Variedades Macabeu, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay

Temperatura de servicio 7-8 oC

Tipo de suelo Franco-arcilloso-calcáreo

Portainjerto 110 Richter y 1003 Pausen

Densidad de plantación 2500 y 3500 pies por ha

Conducción Vaso y Cordon Royat

Crianza 42 meses de media en botella

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Catalán Juve Camp Brut Nature

16,75 €

CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

El Cava de la Familia .

Destinado inicialmente al consumo exclusivo de la familia Juvé, Reserva de la Familia es el Cava Brut Nature Gran Reserva más vendido del mundo.

Tremendamente seductor; fresco, vibrante y con un final largo que invita a repetir. 

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Catalán Rexach Baques gran reserva Brut Nature

12,95 €

Amarillo dorado brillante y limpio. Burbuja fina y regular acompañada por una buena lágrima. En nariz es fresco y elegante; recuerda a la repostería, los frutos secos, a aromas de crianza, a fruta madura y tostados. El paso por boca es suave y equilibrado, con carbónico agradable y la justa acidez, con final seco, sabroso y repite con frutos secos y notas tostadas. Muchas posibilidades para descubrir platos.

Este cava fué servido en el enlace de Dalí con su musa, Gala en 1.932.

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Valencia, Dominio de Requena Brut Nature

5,95 €

VARIEDAD

Macabeo y Perellada

Notas de cata, se trata de un cava de 12 meses con extraordinaria calidad y pequeña burbuja. Proporciona un sabor agradable y seco. En nariz, es fresco y sugiere con facilidad toques de fruta y flores con ligeros aromas a hierbas aromáticas.

Bodega Pago de Tharsys.

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Valencia,Pago de Tharsys Brut Nature reserva

17,00 €

Tipo:

Cava Reserva Ecológico

Variedades:

100% Chardonnay.

Clasificación:

D.O. Cava

Alcohol:

12% Vol

Dosage: Brut nature, sin adición de licor de expedición.

Servicio:

Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior.

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