Pastrami italinao
El pastrami italiano es un elaborado cárnico de vacuno de alta calidad que destaca por la precisión técnica de su curación. Se produce a partir de cortes magros, como la aleta o el pecho de ternera, los cuales se someten a un proceso de salmuera especiada, ahumado natural con madera de haya y cocción al vapor.
Presenta un color rojizo intenso y un sabor equilibrado donde predominan la pimienta negra y los matices ahumados. Su cocción lenta garantiza una mordida tierna, especialmente apreciada en cortes de grosor mínimo.