A pesar de su dulzor, los guisantes son muy adecuados para las personas diabéticas por su riqueza en pectina, una fibra soluble que reduce el ritmo de la digestión y favorece una absorción gradual de la glucosa, lo que beneficia al páncreas y la producción de insulina.

" En todas casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas". (El Quijote II 13) Cervantes en “Don Quijote de La Mancha”.