A lo largo de la historia, las especias se han utilizado no sólo en gastronomía. También han tenido usos médicos, cosméticos e incluso como moneda de pago. Desde la Prehistoria las especias han estado presentes en la alimentación del hombre, en la cocina prehistórica se usaba mostaza para dar sabor a la carne.
Y en las citas sobre especias en la Biblia se destaca su valor, puesto que se regalaban a los reyes junto con otros presentes como joyas o metales preciosos. Las grandes civilizaciones de la Edad Antigua también usaron las especias de diversas maneras: los egipcios las utilizaban como condimento, pero también como cosméticos e incluso en lociones relacionadas con el embalsamamiento. Griegos y romanos usaban las especias en medicina, en la cocina y en algunas celebraciones religiosas.
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